Víte, co je to „hadí mord“? Zkuste si ho vypěstovat

Zelenina přezdívaná „hadí mord“ patří k těm, které na první pohled zaujmou právě svým názvem. To na ní ale není rozhodně to jediné zajímavé. V dřívějších dobách jí naši předci přisuzovali téměř magické účinky. Jaká je ale doopravdy?

Co je hadí mord?

Hadí mord španělský (latinsky Scorzonera hispanica), známý také jako černý kořen, je vytrvalá zelenina s tmavě hnědým až téměř černým kořenem, která se již dlouho pěstuje právě pro svůj zajímavý a jedlý kořen. Rostlina pochází původně ze Středomoří a dále do Evropy se dostala v 16. století. Dnes se pěstuje v mnoha částech světa, včetně České republiky. Přesto patří mezi méně známé druhy.

V dřívějších dobách se věřilo, že kořen působí proti hadímu uštknutí, a dokonce je pro hady jedovatý. Hadí mor se také používal při léčbě moru. V obou případech se bohužel jednalo jen o zbožné přání. To ale nic nemění, že se jedná o zeleninu nesmírně zajímavou. Černý kořen je bohatý na vlákninu, vitamíny včetně A, B, C či E a minerály jako draslík, hořčík a fosfor. Obsahuje také prebiotikum inulin důležité pro uchování správné funkce střev.

Foto: Pixabay

Jak chutná hadí mor

Chuť černého kořene se popisuje jako jemná a nasládlá se zajímavým oříškovým podtónem. Černý kořen se přirovnává k chuti chřestu nebo pastináku. Jedná se o zeleninu, která se může konzumovat syrová, vařená nebo třeba pečená. Syrový se hodí do salátů, strouhaný do koláčů a buchet. Vařený se zase podává jako příloha k masu nebo se z něj dělá pyré. Hadí mor je možné také usmažit v trojobalu.

Pěstování černého kořene

Hadí mord se pěstuje relativně snadno. Pěstování je nejlepší ze semen, která se vysévají již na jaře. Rostlina vyžaduje slunné stanoviště s půdou bohatou na humus. Kořeny se potom sklízejí na podzim ve chvíli, kdy dosáhnou délky 30 až 40 cm. Rostlina je mrazuvzdorná a na jednom místě může růst i několik let.

Zdroje informací: https://www.dumazahrada.cz/clanek/hadi-mord-spanelsky-zapomenuta-zdrava-zelenina-20230928.html

http://www.naturabohemica.cz/scorzonera-cana/

Náhledové foto: Pixabay