Víte, co je koření králů? Určitě jej znáte

Králové a vládci měli vždy privilegium používání ingrediencí a materiálů obyčejným smrtelníkům nedostupných. V dnešní době to již neplatí, a tak i my můžeme v kuchyni používat koření, které bylo v minulosti dostupné jen pro ty nejmocnější z mocných.

Šafrán setý

Šafrán setý, který láká všechny z nás nejen krásnou barvou, ale zaujme na první pohled především svou zvláštní, aromatickou vůní. Dodnes patří mezi nejluxusnější koření v kuchyni, objevit se může ale i v té vaší. Šafrán ukrývá své bohatství především v bílo-žlutých květech, které se mění na květ fialový. Právě sušením blizen jeho květů vzniká toto velmi vzácné koření. Na jeden kilogram koření budete potřebovat zhruba 200 000 tisíc květů.

Šafrán voní exotikou, dálkami a orientální vůní, která vás snadno vybudí ze všednosti do barevných dní. K sušení je potřeba miliony květů, které se dosud sbírají především ručně.

Foto: Pixabay

Šafrán je vzácný i zdravý 

Šafrán, který má své využití nejen v kuchyni, nás ohromí i jako ingredience do parfémů, případně jej lze využít k barvení látek. Má ale i pozitivní účinky na lidský organismus. Šafrán mimo jiné patří mezi účinné antioxidanty. Podporuje nejen dobrou náladu, ale využívá se i na obnovu rovnováhy a psychické stability. Podporuje také trávení a usnadňuje průběh menstruačního syndromu. Nedoporučuje se však těhotným ženám, u kterých může vyvolat i předčasné děložní stahy.

Šafrán v kuchyni

Šafrán poslouží dobře k dochucení masa, rizota anebo španělské paley. Je však nutno počítat s tím, že šafrán nepatří mezi levné koření. Půl kilogramu koření by vás přišlo na zhruba asi 113 000 Kč (samozřejmě v závislosti na konkrétním typu, místu pěstování apod.), i proto se mu dodnes říká koření králů.

U šafránu však platí, že méně je někdy více. Díky výrazné aromatické chuti vám k dochucení jídla postačí jen malé množství na špičku nože. Naopak, pokud to s jeho dávkou přeženete, počítejte s tím, že můžete jídlo rovnou vyhodit. Jídlo velmi rychle zhořkne.

Zdroje informací: https://primanapady.cz/clanek-299751-s-korenim-kralu-vyzrajete-nejen-na-unavu

https://www.womanonly.cz/ucinky-davkovani-a-uzivani-safranu-10-veci-co-vzacne-koreni-leci/

Náhledové foto: Pixabay