Teplé sklenice a chia semínka: Tipy a triky hodící se při zavařování ovoce

Zavařování ovoce a výroba marmelád a džemů je běžnou součástí života toho, kdo vlastní alespoň jeden ovocný strom. V době, kdy se urodí ovoce, je zkrátka třeba jej náležitým způsobem zpracovat. Když už se pustíte do zavařování, mohly by se vám hodit určité rady, na které jen tak nenarazíte. A pravděpodobně je ani neznáte.

Přidejte máslo

Při vaření marmelády nebo džemu je pěna nepříjemnou záležitostí, protože ji musíme sbírat. Stačí přidat půl lžičky másla na asi 600 g ovoce. Díky tomu předejdete nadměrnému tvoření pěny. Pokud se nějaká pěna přece jen vytvoří, sesbírejte jí. Bude jí ale podstatně méně. Máslo neovlivní chuť výsledného produktu.

Foto: Pixabay

Přidejte chia semínka

Pokud máte rádi trochu textury ve své marmeládě nebo džemu, pak můžete přidat chia semínka. Výslednou chuť produktu nezmění, budou jen lehce křupat, podobně jako když připravujete džem z malin a nepropasírujete zrníčka. Chia semínka obsahují omega-3 mastné kyseliny, vlákninu, železo a vápník! Takže o tyto složky mohou obohatit vaši zavařeninu.

Teplé sklenice

Je vhodné udržovat sklenice teplé, protože když je pak budete plnit horkým džemem (marmeládou), mohly by prasknout. Teplé sklenice získáte tak, že provedete dobře načasovanou sterilizaci sklenic. Dejte si ale pozor, aby sklenice byly suché! Víčka by se nemusela chytit!

Zavařování v myčce

Když nechcete investovat do speciálního zavařovacího hrnce, ale nechcete zavařovat v hrnci na plotně ani v troubě, můžete využít ještě myčku. Zavařeniny naskládejte do myčky a spusťte program, který trvá 2 až 2,5 hodiny (samozřejmě bez mycího prostředku). Teplotu nastavte na 70 až 80 °C a spusťte program. Nechte jej proběhnout a sklenice uvnitř nechte i v průběhu sušení. Poté je vytáhněte, položte na suchou utěrku dnem nahoru a nechte vychladnout.

Příliš tekutá marmeláda/džem

Pokud se vám zdá, že je džem příliš tekutý, je vhodné přidat citronovou šťávu (nebo kyselinu citronovou). Díky tomu dojde ke snížení hodnoty pH džemu. Pektin tak dosáhne úrovně pH, při které dochází k tuhnutí. Avšak pozor! Pokud přidáte citronovou šťávu příliš pozdě, může to mít opačný efekt.

Zdroje info:

https://berrybuzz.calgiant.com/make-everyone-jelly-with-these-jam-making-101-hacks, https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/10-jammin-tricks-making-best-fruit-preserves-ever-0171069/

Náhledové foto: Pixabay