Stihněte sezónu šípku. Jak na správný sběr a zpracování
Podzim je typický krásnými barvami. Ty vytváří nejenom listí, ale i dozrávající plody. Za zmínku a sbírání rozhodně stojí například šípek. Jedná se o plody z šípkové růže, které jsou plné vitamínů a dají se zpracovat nejrůznějšími způsoby. Podívejte se, kdy je ideální čas na sběr a jak si co nejlépe poradit se zpracováním.
Kdy je ideální čas na sbírání šípků
Šípky je možné sbírat ve chvíli, kdy mají tmavě červenou barvu a jsou zralé. To v praxi bývá zhruba od druhé poloviny září až do konce října. Plody by měly být lesklé a pevné s výraznou rudou barvou. Pro sušení je nutné šípky sbírat ještě před příchodem mrazů. Pokud však chcete šípkovou úrodu zpracovávat v čerstvém stavu, můžete se na sběr vypravit i po mrazících, což pro čerstvé zpracování například na marmeládu nijak nevadí.
Sušení šípků
Jednou z nejčastějších metod úpravy šípků je jejich sušení. Volné sušení přímo na vzduchu může být časově náročně a zbytečně při něm dochází ke ztrátám vitamínů C. Lepší tak je použití kvalitní sušičky, kde si můžete nastavit nižší teplotu sušení. Ideální hodnoty jsou kolem 40 °C, kdy dochází k sušení, ale zároveň nemizí cenné látky. Sušení můžete provádět také v běžné troubě, kde stačí teploty kolem 50 až 60 °C. Správně usušení poznáte podle toho, že se šípky budou drolit a praskat. Tehdy je opatrně uložte do uzavíratelné nádoby a skladujte. Spotřeba by přitom měla být zhruba do jednoho roku od sběru.
Foto: Pixabay
Šípková marmeláda nebo sirup
Další metody zpracování spočívají ve výrobě marmelády nebo sirupu ze šípku. Šípky je možné použít čerstvé nebo sušené. Jednoduše se povaří s potřebným kořením a následně důkladně rozmělní. Pro odstranění nežádoucích částí nezapomeňte na přecezení přes plátýnko. Podobně funguje příprava sirupu, marmelády i šťávy z šípku. Při vaření se však snažte čas na nejvyšší teplotě maximálně zkrátit, aby zbytečně nedocházelo ke ztrátám vitamínů.
Zdroj: https://www.vegmania.cz/sipky/ a https://zahradnickakucharka.cz/chcete-byt-na-vanoce-fit-vitaminy-v-podobe-sipkoveho-caje-vam-pomohou/
Náhledové foto: Pixabay
