Skrytá hrozba? Jak se chovat k masu, aby vám nepřivodilo zdravotní potíže

Na pultech dnešních obchodů se můžete setkat s nepřeberným množstvím druhů masa. Je na každém z vás jaké maso si z obchodu donesete. Vždy se ale ujistěte, že není maso prošlé. Expirace i způsob přepravy jsou klíčem k úspěchu.

Zdraví máme jen jedno

Maso zabalte na cestu v teplejších dnech vždy do termotašky, uchovejte ho po dobu přepravy co nejdéle na chladném místě, izolujte ho od tepla. Poté ho rychle transportujte do lednice. Jedině tak bude maso zdravé a dobré.

V lednici ho ponechte stát stranou zabalené nejlépe v čistých plastových nádobách. Kontaminace krví ostatních potravin je nejen nehygienické, ale zároveň i rizikové. Dejte pozor na to, abyste nekontaminovali ostatní potraviny bakteriemi. Maso bez tepelné úpravy obsahuje řadu nebezpečných patogenů. V kuřecím masu se může objevit kupříkladu i salmonela. Bakterie salmonelózy se zbavíte při teplotách vyšších než je 75 stupňů Celsia. Maso je zapotřebí uvnitř vždy tepelně upravit.

Kuřecí maso: Foto Pixabay

Možná rizika

Na možná rizika pamatujte ihned poté, co maso rozbalíte z původního obalu. Kontaminovat díky němu můžeme snadno i potraviny na vaší pracovní desce. Obzvlášť ve chvíli, kdy je maso ještě zmrzlé. Pokud máte pocit, že se pozvolným rozmražením nemůže maso zkazit, jste na omylu. Při pokojové teplotě může již po pár hodinách dojít k znehodnocení masa vlivem volných tekutin, které z masa postupně odkapává. Ponecháte li takto maso na pospas, není divu, že po nějakém čase bude nelibě vonět. Maso rozmrazujte nejlépe ve studené vodě. Vodu během rozmrazení opakovaně vyměňte, dokud maso nepovolí.

Maso po zpracování zkonzumujte co nejdříve. Nejlépe do dvou hodin po uvaření. Zapomenout byste tak neměli ani na závěrečný úklid, při kterém bude nejnutnější omýt všechny předměty, které přišly do kontaktu s masem. Vyhněte se tak zbytečnému šíření bakterií.

Zdroje informací: https://www.healthline.com/health/food-safety-meat, https://www.researchgate.net/publication/337285070_From_Farm_to_Fork_New_Strategies_for_Quality_Evaluation_of_Fresh_Meat_and_Processed_Meat_Products

Vepřové maso: Náhledové foto Pixabay