Proč vám doma klíčí brambory? Důvodem je špatné skladování i cibule

Určitě se vám někdy stalo, že vám doma nebo ve sklepě začaly klíčit brambory. Přitom jste si domů z obchodu nebo přímo od pěstitele přinesli krásné tvrdé brambory a za pár dní nebo týdnů jsou povadlé, měkké a plné klíčků, končící v odpadkovém koši. Příčinou je většinou špatné skladování. Jak tedy brambory uskladnit, aby vám vydržely chutné a poživatelné co nejdéle?

Jaké jsou příčiny klíčení brambor?

Hlavním problémem klíčení brambor je zejména pokojová teplota. Pokud je totiž skladujete při teplotě kolem 20 stupňů, jsou vlastně tyto plodiny jaksi „oklamány“, a myslí si, že je čas ke klíčení. Tato teplota je totiž ideální pro pěstování brambor. Dalším důvodem je skladování vedle jiných druhů potravin. Jedná se především o cibuli nebo česnek. Brambory produkují plyn ethylen, který je sice pro člověka neškodný, ale když se spojí s jinou plodinou, urychluje proces klíčení. Proto neskladujte brambory v blízkosti cibule a česneku a udržujte je na temném suchém místě v bezpečné vzdálenosti.

Foto: Cibule. Pixabay

Jíst nebo nejíst naklíčené brambory?

To je otázka. Samotné klíčky rozhodně nekonzumujte. Nejspíše by vám způsobily zdravotní potíže typu zvracení, nevolnosti či zmatenosti. Naklíčené brambory začnou produkovat řadu tzv. sekundárních metabolitů. Jedná se zejména chlorofyl, solanin, chaconin. Chlorofyl zapříčiňuje zelené zabarvení brambor. Ostatní dvě složky se vyskytují především právě v klíčcích a jsou toxické. Na druhou stranu, v samotných hlízách se objevují v zanedbatelném množství. Je tedy bezpečné konzumovat naklíčené brambory? Pokud jsou naklíčené jen mírně a klíčky odstraníte, pak je lze bez obav konzumovat.

Jak správně skladovat brambory?

Pokud chcete, aby vám brambory vydržely co nejdéle v dobrém stavu, je důležité je skladovat v temném, chladném a suchém místě. Tedy nejlépe ve sklepě. Doporučujeme je rozmístit do přepravky tak, aby neležely na sobě, a můžeme je ještě pro jistotu přikrýt tmavou tkaninou. A jedna rada na závěr. Proces klíčení dokáže zpomalit zralé jablko, které k bramborám přidáme.

Zdroje info: https://www.denik.cz/dum-a-byt/kliceni-klicky-brambory.html, https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/proc-neskladovat-brambory-vedle-cibule/

Náhledové foto: Naklíčené brambory. Pixabay