Připravte si skvělé domácí těstoviny dle jednoduchého návodu

Když se řekne domácí těstoviny, většina z nás si vzpomene na fantastickou vůni linoucí se z kuchyní italských restaurací. I když je dnes na trhu spousta druhů kvalitních těstovin, není nad ty, které si kuchař připraví sám. Čerstvým domácím těstovinám odolá jen málokdo. Poznáte je už na první pohled podle jejich žluté barvy. Vyrobte si proto i vy své těstoviny doma.

Mouka a voda jako základní surovina

K výrobě kvalitních domácích těstovin je nevyhnutelně nutné koupit kvalitní semolinovou a hladkou mouku, které můžete smíchat v poměru 1:1. Vždy bude ale nejvíce záležet na vašich mlsných jazýčcích. Čím více dáte semolinu, tím lépe se vám na omáčku těstoviny budou lepit. Pokud by někdo z vás toužil více po jemnějších těstovinách, může pro tuto cestu zvolit ve větším množství právě pšeničnou hladkou mouku. Těstoviny budou nejen hebké, ale zároveň i hodně vláčné.

Do těstovin patří rozhodně i celé vejce

Na poměr vajec do těstovin je potřeba dát si také pozor. Žloutky jsou zodpovědné za elasticitu těsta domácích těstovin. Poměr žloutků k bílku by měl být v poměru 3:1. Přidat pak stačí už jen mouku v množství 140 gramů na 3 žloutky. Kdo má rád těstoviny více měkké, přidat může v menším množství nakonec i olivový olej. Vodu pak už přidávejte vždy jen po kapkách. Těsto po zapracování musí být nejen pružné, ale i poddajné.

Foto: Pixabay

Důležitým krokem je i správná technika hnětání

Všechny ingredience je důležité hlavně dobře spojit. Těsto zprvu míchejte, hnětejte a nakonec s ním párkrát bouchněte o vaši kuchyňskou desku. Těsto by mělo být podle těchto babských rad více pružné.

Hotové těsto nechte nakonec ještě odpočinout při pokojové teplotě po dobu 30 minut, můžete i déle. Aby vám ale mezitím neokoralo, vezměte si na pomoc igelitový sáček. Těsto po uplynutí doby rozválejte nakonec válečkem. Těsto válečkem vícekrát přejeďte, můžete si být víceméně jistí, že bude těsto díky tomu i lépe zpracovatelné. Poté můžete krájet vlastní těstoviny.

Pokud vyrobené těstoviny všechny najednou neupotřebíte, skladujte je raději na suchém, temném místě. Těstoviny můžete smotat a uchovat je ve skleněné dóze v chladu. Na mrazák je není vhodné dávat, mohly by se snadno polámat a zničit. Jejich chuť už by nebyla zkrátka tak báječná. Hotové budou po 1-2 minutách ve vroucí osolené vodě.

Zdroje informací: https://www.prozeny.cz/clanek/domaci-testoviny-hotove-jsou-za-chvilku-a-ty-z-obchodu-strci-do-kapsy-43644

https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-na-domaci-testoviny/

Náhledové foto: Pixabay