Na co si dát pozor při výběru kuchyňského nože

Kvalitní nůž je v kuchyni polovina úspěchu a neobejde se bez něj žádný špičkový kuchař. Vyrazit do prvních domácích potřeb a koupit si tam nůž také není nikterak složité, není ale jisté, že bude opravdu kvalitní. Pokud totiž chcete nůž, se kterým budete v kuchyni doslova kouzlit, bude třeba trochu vybírat. Volba toho správného nože je velkou vědou, přesto jej lze zvládnout bez větších problémů při dodržení časem prověřeného postupu a pozornosti, kterou věnujete těm správným detailům.

Jaké nože mít v kuchyni

Profesionální kuchaři i ti, kdo mají vaření jako své hobby, mají v kuchyni nožů hned několik. Prvním kritériem při výběru nože je účel jeho použití. Pro běžné použití je třeba mít v kuchyni tři základní typy nožů. Patří mezi ně následující:

• Klasický větší kuchyňský nůž na krájení masa, ovoce a zeleniny
• Menší nůž na okrajování zeleniny a ovoce
• Nůž na pečivo s vroubkovaným ostřím

Kromě toho se mohou hodit i nože filetovací, vykosťovací, nože na sýr apod. V tuto chvíli se ale zaměříme na klasické nože nikoliv na ty speciální.

Foto: Pixabay

Materiál čepele

Nejčastěji budete vybírat mezi třemi typy čepelí. Nejběžněji se lze setkat s noži z nerezové oceli. Obecně platí, že tyto nože se dobře brousí i doma a snadno se udržují. Nerezová ocel je ale široký pojem a v této kategorii tak najdeme nože více i méně kvalitní. Nižší kvalita se může projevit např. nižší životností, rychlejší korozí apod.

Druhým materiálem, ze kterého mohou být nože vyrobeny, je ocel uhlíková. Ta se vyznačuje tím, že jí lze opravdu dobře nabrousit, rychleji se ale ztupí a není tak odolná vůči korozi.

Velmi oblíbené jsou nože s keramickým ostřím, které je velmi tvrdé, ostré a odolné. Navíc keramika při krájení nereaguje s okolním materiálem a tím pádem nepřipravuje např. ovoce o vitamíny. Nevýhodou je křehkost. I díky tomu není vhodné dávat keramiku do myčky, kde může dojít k jejímu poškození.

Hmotnost a rukojeť

Pro někoho možná překvapivě platí, že kuchyňský nůž by měl být těžký. Díky vyšší hmotnosti nože je krájení snazší a především bezpečnější. Příliš lehké nože tak rozhodně neberte v potaz, vždy jde o projev nižší výrobní kvality. Jako materiál rukojeti se používá dřevo, plast nebo kov. Dřevo je problematický materiál, neboť jej nelze dávat do myčky a voda jej může časem poškodit. Kov zase umí být kluzký a hrozí zranění. Plast, ideálně s protiskluzovou úpravou, je tak ideální volbou.

Náhledové foto: Pixabay