Lze zamrazit houby? Ano, ale musíte je nejprve připravit

Houbaření lze s trochou nadsázky označit za národní sport Čechů. Asi žádný jiný národ netráví tolik času při hledání hub jako my. Ve chvíli, kdy si z lesa přineseme bohatou úrodu, však nastává čas na řešení otázky, co s houbami udělat. Jednou z možností je jejich zmražení. Jak na něj?

Houby v mrazáku

Pokud už máte dostatek nasušených i zavařených hub, přemýšlíte asi o tom, co udělat s těmi zbylými. Jednou z možností je jejich zmražení. Pokud jej provedete správně, houby si udrží svojí konzistenci, chuť i aroma. V opačném případě je však prakticky zničíte.

Houby velmi ochotně podléhají nejrůznějším plísním a při svém rozkladu dokážou uvolňovat nebezpečné látky. To platí i v případě, že budou houby v mrazáku. Zamrazení hub tak rozhodně nesmí probíhat způsobem “ očistit a strčit do mrazáku „.

Foto: Pixabay

Jak houby na zmrazení připravit?

V průběhu přípravného procesu je třeba látky produkující toxiny zlikvidovat. V první řadě vyberte pro zmrazení jen opravdu kvalitní a zcela zdravé houby. Po očištění je nakrájejte na větší kusy zhruba stejné velikosti. Následovat bude i jejich tepelná úprava. Tu proveďte asi pětiminutovým povařením v mírně osolené vodě.

Houby následně sceďte a prudce zchlaďte ve studené vodě. Houby zůstanou pevné. Po dokonalém oschnutí je vložte do plastového sáčku a do mrazáku. Své vlastnosti si zamrazené houby udrží po dobu třech až pěti měsíců. Do té doby byste je měli zpracovat.

Jak využít mražené houby?

Ve chvíli, kdy chcete zamražené houby použít, dodržujte následující pravidla. Houby nikdy nerozmrazujte a při vaření je vždy použijte ihned po vyndání z mrazáku. Důležité je také to, aby se houby nemrazily opakovaně. V takovém případě by již hrozil vznik zdravotních potíží.

Zdroje informací: https://www.nahouby.cz/blog/mrazeni-hub

https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-zamrazit-houby-30000916.html

Náhledové foto: Pixabay