Křupavý trojobal, který vám bude každý závidět

Vezměte hladkou mouku, vejce a strouhanku, obalte s nimi plátek masa a osmažte. Zní to jednoduše, ale tak lehké to zase není. Aby vaše řízky byly dozlatova opečeny, na povrchu křupavé a uvnitř šťavnaté, chce to něco víc. Trojobal je nestárnoucí, geniálně jednoduchý a chuťově nepřekonatelný způsob obalování, kterým nikdy nic nezkazíte. U strávníků má zaručený úspěch a maso, sýry, houby i obyčejnou zeleninu vždy posune o level výš. Pokud se vám to ovšem povede!

Obalování v trojobalu

Používáte na obalování hladkou mouku? Nechte ji být a raději vezměte polohrubou nebo hrubou. Tolik nelepí a vytvoří mnohem lepší podklad pro vejce a strouhanku. Obal bude k tomu víc nadýchaný. Aby byl trojobal víc nadýchaný, dejte k mouce špetku kypřícího prášku, nebo do strouhanky přisypte trošku jedlé sody.

Vejce jen zlehka rozšlehejte a nesolte. Jestli do nich dáte sůl, zřídnou a nepřichytí se na ně strouhanka. Dát tam můžete mléko, kefír, pivo, olej nebo lžičku bílého jogurtu, které pomůžou s lepším chycením. Vždycky ale pamatujte, nechat vejce po obalování pořádně okapat.

Dejte na své úsilí a připravte si strouhanku

Během obalování strouhanku občas prosejte, ať se zbavíte větších částic, co se rády připálí. Pro pestřejší chuť vmíchejte do strouhanky jemně strouhaný parmazán. Nebo ovesné vločky, mandlové i kukuřičné lupínky, slunečnicová semínka, mleté ořechy, sušené chilli, hrubozrnnou sůl nebo drcený barevný pepř.

Řízek nebo jinou surovinu v trojobalu ihned vložte do rozpáleného tuku. Ideálně do sádla, přepuštěného másla nebo do tuku s vysokým kouřovým bodem. Trojobal se musí rovnou smažit, aby nenatáhl tuk.

Co je to panko strouhanka?

V poslední době čím dál více slýcháváme termín panko strouhanka. Co to vlastně je? Pochází z Japonska, ale dostanete ji i u nás. Také si ji můžete připravit z toustového chleba. Tvrdší část necháte ztvrdnout, rozmixujete ji nebo namelete na strukturu podobnou ovesným vločkám. Směs nasypete na plech a krátce sušíte v troubě při 150 °C. Čili, dokud není křupavá (nesmí zhnědnout). Obalujeme, až když je zcela studená.

Zdroje info: prozeny.cz, jidloaradost.ambi.cz

Náhledové foto: Pixabay