Jedna ingredience navíc a vařené brambory budou konečně dokonalé

Mohlo by se zdát, že vaření brambor je tou nejsnadnější věcí na světě. I tuto činnost však lze vylepšit. Díky tomu, budete moci získat brambory s mnohem lepší chutí i konzistencí. Co je tou „tajnou“ konzistencí?

Vařte brambory jako profesionálové

Většina lidí si při vaření brambor vystačí s hrncem plným vody, trochou soli, případně ještě s kmínem. Možná jste ale někdy ale přemýšleli, jestli by nešlo přidat ještě něco jiného, třeba něco, co by zabránilo rozvaření brambor. Tento problém se týká především varného typu C, který je jinak vhodný spíše na těsta, nebo na bramborovou kaši.

Všechny brambory lze ale připravit s krásně pevnou konzistencí a co víc je možné vylepšit jejich chuť. Oním zázrakem je přitom obyčejný ocet. Proč právě ocet?

Foto: Pixabay

Pozitivní vliv octa na chuť konzistenci brambor

V průběhu vaření dochází vlivem vysoké teploty k rozkladu tzv. pektinu. Ten v bramborách působí jako určité pojivo a ve chvíli, kde se začne rozkládat se proto brambory začnou rozpadat. Ocet ale sníží pH na hodnoty, při nichž k rozkladu pektinu téměř nedochází. Díky tomu jsou brambory vařené s octem mnohem pevnější, což oceníte při každém servírování.

Ocet ale dodá bramborám trochu kyselosti, což v kombinaci s jejich přirozenou nasládlostí vytváří ideální chuťovou kombinaci. Jedná se o zdánlivou maličkost, má ale velké dopady.

A jak brambory s octem vařit? Je to velmi jednoduché. Nejprve povařte brambory deset až patnáct minut v čisté vodě a poté přidejte sůl, kmín a také malou lžíci octa. Vařte dalších deset minut a máte hotovo. Platí to přitom pro brambory oloupané i ty ve slupce. Ty jsou možná o trochu lepší, neboť při vaření nepřicházejí o živiny.

Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/vareni-brambor-s-octem/

https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/brambory-vareni-30000308.html

Náhledové foto: Pixabay