Jak získat změklé máslo bez čekání

Celá řada receptů, těch na pečení dokonce naprostá většina, vyžaduje použití másla ve stavu, který se označuje jako „změklý“ či „povolený“. Co to ale znamená? A jak tohoto stavu docílit bez dlouhých desítek minut čekání na to, až máslo dostatečně změní svoji strukturu? Jedná se zdánlivě o triviální problém, na druhou stranu ale není řada na první pohled jednoduchých způsobů jeho řešení příliš vhodná, neboť změní máslo natolik, že může negativně ovlivnit výsledný produkt našeho kuchařského či pekařského snažení.

Zapomeňte na mikrovlnku

Přendat ztuhlé máslo z lednice přímo do mikrovlnné trouby zní jako řešení, které se samo nabízí. Má však současně několik zádrhelů. Recepty po nás většinou požadují máslo změklé a nikoliv rozpuštěné. Dosáhnout přesně takového stavu (tj. stavu, kdy jsme schopni vmáčknout do máslo prst) je v mikrovlnce mimořádně obtížné, ba téměř nemožné. Máslo se tam totiž bude díky principům fungování mikrovlnné trouby prohřívat nerovnoměrně, což je přesně to, co nechceme.

Ani postavit máslo na topení není nejmoudřejší, docílíme jen toho, že na okrajích bude téct, zatímco v centru bude pořád tuhé.

Foto: Pixabay

Lepší volba

Existují lepší postupy, jak na změknutí másla. Předně je vhodné kostku másla nakrájet nahřátým nožem na malé kostičky či tenké plátky. Ty lze potom vložit do hrnce nebo mísy předem nahřáté horkou vodou a přiklopit. Opravdu tuhé máslo je možné také nastrouhat na hrubé straně struhadla.

Další možností jak urychlit měknutí másla je střídavě ho macerovat válečkem mezi dvěma kusy pečícího papíru a ohřívat dlaní (v tenké gumové rukavici). Největší výhodou tohoto způsobu je fakt, že máte stav másla neustále pod kontrolou.

Možná nejlepším způsobem jak se vyhnout problémům s tuhým máslem je ale kupování opravdu kvalitního másla vyráběného moderní technologií. Čistě přírodní másla od farmářů (případně dražší másla vyráběná ze sladké smetany s použitím mléčných kultur, u nás je ale zatím seženete jen sporadicky a vyrazit pro ně budete smuset spíše na západ od našich hranic) podobné problémy mít pravděpodobně nebudou.

Náhledové foto: Pixabay