Jak zamrazit houby

Vynikající smažené bedly, karbenátky z hub anebo ragú či jiné pochoutky si můžete dopřát prakticky kdykoli v roce za jednoho jediného předpokladu, že máte doma houby. V syrovém stavu je budete mít k dispozici maximálně na podzim, nicméně zmražené mohou vydržet velmi dlouhou dobu, a to v případě kvalitního zamražení. Pokud nevíte, jak tuto velmi vděčnou a chuťově delikatesní surovinu uchovávat v mrazáku, můžete si přečíst několik rad týkajících se zpracování hub, které vám nabídneme v následujícím textu.

Houby začněte zpracovávat už v lese

Správný houbař má již v lese připravený zavírací nožík a základní čištění hub provede na místě po sběru. Důležité je mít také košík nebo maximálně prodyšnou plátěnou tašku. Díky ořezání nebudete mít v košíku žádné příliš namokvalé části hub a ani ty, které jsou skrz na skrz prošpikovány červíky. Mnozí lidé sbírají i červivé kusy, nicméně po přípravě takové polévky jim na hladině budou červi plavat, což není zrovna vábný pohled…

Zamrazení čerstvých hub

Jestliže máte v mrazáku dostatečné množství místa, neváhejte, dejte si houby do menších nádobek a zamrazte je. Ideální je, když jsou houby nakrájené na malé kousky. Díky přímému rychlému zamrazení neztratí nic ze své křupavosti a budou plné vůně a látek, pro které je sbíráme. Navíc je celý postup mnohem jednodušší než samotné dušení hub a jejich tepelná úprava. Zdlouhavé je i čekání na ochlazení směsi a následné potenciální zamrazení.

Nejprve podusit a pak zamrazit

Mnozí lidé zamrazení hub doporučují až po jejich tepelné úpravě. Tvrdí to i odborníci. Pravda je ale taková, že houby ztrácejí díky potřebné vitamíny a látky, díky nimž houby vlastně sbíráme. Je pravdou, že možná odstraníme toxiny a jiné škodliviny, nicméně o to nejlepší zřejmě přijdeme. Výhodou zamrazení je mimo jiné také dostatečná úspora prostoru. Do mrazáku se hub vejde podstatně více.

Zdroj náhledového obrázku: Pixabay.com