Jak zamrazit čerstvé bylinky, aby si zachovaly barvu i chuť?

Stále více lidí dává v kuchyni přednost čerstvým bylinkám před těmi sušenými. Čerstvé bylinky propůjčí připravovanému jídlu ten správný říz. Pokrmy jsou pak aromatičtější. Co když k nim ale nemáte přístup celý rok? Poradíme vám, jak je správně zamrazit, aby nepřišly o svojí chuť i barvu.

Proč mrazit bylinky?

Jestli hledáte nejlepší způsob konzervace bylinek, pak je to právě jejich zamrazení. Koření si zachová svoji barvu, aroma i čerstvost. Je to daleko lepší varianta, nežli bylinky sušit. Zároveň je ale důležité zamrazit bylinky správně. Bohužel v něm mnoho lidí chybuje, často bylinky zamrazí jen tak nasucho, nebo je nasypou do pytlíku. Jak se to dělá správně? Poradíme!

Foto: Pexels

Zamíchejte je do smetany nebo do jogurtu

Máte rádi chuť čerstvých bylinek v krémových omáčkách nebo třeba v pomazánkách? Pak je před zamražením smíchejte s nějakým mléčným výrobkem. Nasekejte je a vmíchejte třeba do zakysané smetany, jogurtu nebo je zalijte smetanou ke šlehání. Co vás může odradit je fakt, že mléčné výrobky po rozmražení nevypadají zrovna vábně. Může za to oddělení syrovátky, pak se mohou dělat hrudky. Na chuť to ale nemá nejmenší vliv, tak se toho určitě nebojte.

Smíchejte je s olejem

Napadlo by vás někdy zamrazit olej? Pokud ne, není se čeho bát. Smíchání bylinek s olejem a následné zamražení je naopak velmi dobrý způsob, jak bylinkám zachovat jejich aroma i vůni. Olej v mrazáku ztuhne, ale v teple pak zase velmi rychle získá zpět svoji tekutou formu. Nejlepší je panenský olivový olej. Bylinky můžete v oleji zamrazit buď každý druh zvlášť, nebo si připravit své oblíbené směsi, které při vaření rádi používáte.

Šup s nimi do vývaru

Dalším způsobem, jak správně zamrazit bylinky, je přimíchat je do vývaru a ten potom zamrazit. Použít můžete masový i zeleninový vývar. Ten poté nalijte třeba do tvořítka na led, vzniknou vám praktické kostky, které můžete použít při přípravě chutných pokrmů.

Zdroj: https://abecedazahrady.dama.cz/clanek/jak-spravne-zamrazit-bylinky-aby-neztratily-barvu-a-chut#part=3
Náhledový obrázek: Pexels