Jak uchovat papriky na zimu? Zavařit, zamrazit či jako paprikové pyré
Papriky sice koupíte v obchodě po celý rok. V zimním období jsou však drahým luxusním zbožím. Stačí se předzásobit a uchovat si je na zimu díky zavaření, zamrazení nebo v podobě pyré.
Pakliže máte větší zásobu paprik a přemýšlíte, jak je uchovat, nechte se inspirovat osvědčenými tipy. Budete tak mít papriky i v zimě, kdy jsou v obchodě drahé. Využijte tak zásoby k efektivnímu zpracování. Pokud některé nejsou zcela zralé, stačí využít trik v rámci rychlejšího uzrání.
Zavaření paprik na přílohu i do směsí
Zavařené papriky využijete coby skvělou přílohu k masu, ale také na ozdobení chlebíčků, jakožto i do masové nebo zeleninové směsi. Papriky do směsí nebo omáček je třeba předem vařit či dusit, samotnou nakrájenou papriku na proužky stačí ve sterilizovaných sklenicích jen přelít sladkokyselým nálevem a zavařit 15 minut při teplotě 80 až 90 °C.
Zamražení čerstvých paprik
Jde o jednoduchý způsob, čerstvé papriky bez jakékoli tepelné úpravy zmrazíte. Díky tomu si částečně zachovají tvar i svou křupavost. Jsou tak vhodné do zeleninového salátu, do těstovin, na pizzu apod. Dle toho je pokrájejte. Pakliže budete chtít zamrazit papriky na pizzu, tak je nakrájejte na kolečka, zatímco do salátu je lepší nakrájení na kostičky apod. Ideální je zmrazit po porcích pro lepší následné použití. Takto zmrazené papriky vydrží v mrazáku 6 až 8 měsíců.
Foto: Pixabay
Blanšírované papriky
Pokud hodláte papriky použít do omáček, guláše, polévek a různých směsí, je dobře je tepelně upravit, tj. blanšírovat. Jak na to? Nakrájené papriky vložte do vroucí vody a povařte je 2 až 3 minuty dle velikosti nakrájených kousků. Následně je prudce zchlaďte ledovou vodou, aby se zastavil var. Nechte je uschnout a poté je zamrazte stejně jako ty čerstvé. Takto vám vydrží v mrazáku 9 až 12 měsíců.
Paprikové pyré
Paprikové pyré je vhodné do omáček, polévek i vývarů. Omyté a očištěné papriky rozmixujte a pyré vlijte do tvořítek na led. Po zamrazení budete mít praktické paprikové kostky vždy po ruce.
Zdroj: toprecepty.cz, chalupari-zahradkari.cz
Náhledové foto: Pixabay
