Jak skladovat olej? Pozor na světlo, teplo a dobu trvanlivosti

Olej je nepostradatelný v každé kuchyni. Potřebujeme ho při vaření, smažení, pečení. Pro zachování jeho kvality je důležité správné skladování. Na co si dát pozor? Který olej patří do lednice? Jak poznat, že je olej zkažený?

Olej má stejně jako ostatní potraviny jistou dobu trvanlivosti. Důležité je rovněž správné skladování, jinak se nám může zkazit mnohem dříve. Při nesprávném skladování ztrácí na své kvalitě. Kde mít v kuchyni olej, který používáme pro teplou i studenou kuchyni?

Olej se nesmí dávat ke zdroji tepla

Častou chybou je skladování oleje poblíž zdroje tepla, tj. v blízkosti sporáku. Ano, může se zdát jako praktické místo, neboť takto máte olej stále po ruce, ale z dlouhodobého hlediska se jedná o znehodnocení kvality. Olej je díky tomu často vystaven poměrně vysokým teplotám, které mají negativní vliv na jeho hodnotu. Dochází k znehodnocení oxidací. Přichází tak nejen o barvu, ale také se výrazně mění jeho chuť. Olej je dobré skladovat na místě, kde se teplota pohybuje okolo 20 °C.

Ovlivňujícím faktorem kvality je i světlo

Na kvalitu oleje má rovněž nemalý vliv i světlo. Zejména oleje, které jsou lisované za studena. Světlo škodí a k tomu zvyšuje riziko procesu žluknutí. Je vhodné skladovat olej nejen v tmavé lahvi, ale také na místě, kde je minimální přístup světla, v ideálním případě žádný. Oleje můžete skladovat i v keramické či plechové nádobě, kam se světlo nedostane.

Důležitá je ochrana před vzduchem

Pokud chcete, aby vám olej vydržel mnohem déle, tak je třeba ho skladovat v nádobě, ve které bude těsně uzavřen. Je tak dobré lahev po použití vždy pořádně zavřít a ještě zkontrolovat, zda víko opravdu řádně těsní. Proudění kyslíku může snadno způsobit žluknutí, jakožto by se do oleje mohly dostat i jemné částice prachu a další nečistoty, které zrovna nepřidají na kvalitě, ba naopak.

Foto: Pixabay

I při správném skladování má olej dobu trvanlivosti

I když budete olej skladovat správně, uchováte jeho kvalitu, chuť, barvu, tak přesto má jistou dobu trvanlivosti v rámci používání. Je dobré olej vždy spotřebovat do 3 měsíců od jeho otevření. Pakliže olej nestihnete do 3 měsíců spotřebovat, můžete ho využít i jinak, prakticky například k čištění apod. Každopádně už ne v kuchyni pro vaření a smažení.

Zdroj: ireceptar.cz, bydlimekvalitne.cz

Náhledové foto: Pixabay