Jak si snadno a rychle poradit se ztvrdlým sýrem

Sýry, které ponecháte nějaký čas mimo chladničku na vzduchu brzy osychají a některé z nich ztrácí i svoji čerstvost. Za delší čas sýry navíc ztvrdnou jako kámen, anebo nadobro okorají. Sýry s vyšším obsahem sušiny, tedy ty tvrdé, mají větší šanci na přežití. Naopak sýry s nízkým obsahem sušiny, vyžadují chladnější místo. Jak je to s jejich správným uskladněním, a co dělat v případě, že dojde k ztvrdnutí?

Ztvrdlý sýr nikdy nevyhazujte

I obyčejné mléko umí dělat zázraky. Ztvrdlý sýr nechte na pár minut zanořený v mléce. Uvidíte sami ten velký rozdíl až ho vyjmete a dáte zpět na talíř. Díky mléku sýr opět zvláční a oživne jeho struktura. Sýr budete moci opět krájet, a navíc bude poživatelnější. Po oschlých okrajích nezbyde často ani památky.

A jak je to se sýry, které leží v nálevu? Typické sýry jako je kupříkladu mozzarella, uchovejte nejlépe v chladu, a to po dobu tří dnů až maximálně jednoho týdne. S těmito sýry příliš dlouho neotálejte a spíše je včas zkonzumujte. Prodlužovat jejich expiraci by byl také spíše hazard s vaším zdravím. V tomto případě tedy na namáčení do mléka zapomeňte.

Tmavé místo, sůl i cukr

Pokud se někdy ocitnete v situaci, kdy nebude možné uchovat sýr v chladu, zapátrejte ve vaší chalupě po nejchladnějším místě vašeho interiéru. Může to být například studený schod na cestě do vašeho sklepa. Pro tvrdé sýry je rozhodující především teplota, při které je možné sýr uchovat. Teplota pro tvrdé sýry by se měla pohybovat mezi 8 až 12 stupni Celsia.

V chladničce je nejlepší uchovávat tvrdé sýry v horních policích, tedy tam, kde není až tak takové chladno. Čím níže ho v chladničce uložíte, tím bude sýr studenější. Vždy je potřeba myslet i na to, aby byl sýr v temnu.

Foto: Pixabay

Co k sýru přidat?

Aby sýr během skladování příliš neosychal, je dobré přidat na talíř špetku soli nebo jednu kostku cukru. Sýr zakryjte nakonec pokud možno ještě skleněným poklopem. Sůl i cukr se postarají od odvedení přebytečné vlhkosti, tudíž sýr zůstane v suchu a bezpečí. Stejně tak si můžete vzít na pomoc olivový olej a pečící papír. Sýr potřete olejem ze všech stran. Takto ošetřený sýr uložte do pečícího papíru, a nakonec ještě do chladu, do lednice. Po 24 hodinách sýr vyjměte a zkonzumujte.

Pokud vám ještě nějaký sýr v lednici zbyl, nastrouhejte ho na jemném struhadle a uložte ho poté do uzavíratelného mikrotenového sáčku na mrazák. Sýr dobře poslouží jako ingredience na pizzu, nebo různá dochucení.

Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-zmekcit-ztvrdly-syr/

https://zpravy.app/jak-zmekcit-ztvrdly-syr-vyrobek-zmekne-a-zmekne-do-hodiny/recepty/

Náhledové foto: Pixabay