Jak na jednoduché domácí zavaření hub

Podzim je v plném proudu a lesy v mnoha oblastech naší země jsou doslova obsypány houbami. Pokud se chystáte vyrazit, měli byste vědět, jak je ve finále spotřebujete. Optimální záležitost představuje zavařování hub. Mnozí lidé se jej bojí, protože si myslí, že se jedná o složitou záležitost, která trvá několik hodin. Raději proto houby nasuší nebo zamrazí. Ve skutečnosti tomu tak být ale určitě nemusí. Zavařování hub nemusí být nijak složité. Ostatně přesvědčíme vás o tom v následujících řádcích.

Základem jsou samozřejmě čerstvé houby

Zavařovat se dají jakékoli houby, nicméně ideální je volit hned několik druhů. Zavařenina tak bude maximálně pestrá a vás bude bavit jíst pokaždé jinou houbu. Návštěvám navíc můžete dát malý výklad týkající se toho, co jste zavařovali. My jsme při zavařování používali:

• několik druhů klouzků,
• ryzce pravé,
• hřiby hnědé,
• hřiby smrkové a dubové,
• kozáky,
• křemenáče,
• menší pýchavky.

Na nálev jsme použili:

• 1,5 l vody,
• 4 klasické lžíce soli,
• 450 ml octa,
• 105 g cukru,
• nové koření,
• hořčičné semínko,
• bobkový list.

Houby: Zdroj obrázku Pixabay.com

Opravdu jednoduchý postup

Když jsme si houby z lesa přinesli, bylo nezbytné je pořádně očistit. Červivé houby do zavařeniny nepatří a slimáci také ne, tedy pokud nepotřebujete větší porci proteinů. Malé hříbky jsme nechali celé, velké se nakrájely na menší kousky. Pozor na pýchavky. Ty je zapotřebí důsledně oloupat. Houby se pak vařily v mírně osolené vodě po dobu 20 minut. Směs se následně scedila. Pak jsme houbami naplnili skleničky a zalili předem připraveným lákem. Ten jsme připravili ze zmíněných ingrediencí. Po naplnění sklenic jsme je jenom překlopili dnem vzhůru a bylo hotovo.

Sklenice můžete a nemusíte zavařit

Pokud chcete mít jistotu pořádného zavaření, můžete dát sklenice ještě zavařit. Nutností to ale není. Naše sklenice, kdy se houby zalévaly horkým lákem, vydržely déle než rok.

Zavařené houby: Zdroj náhledového obrázku vlastní archiv Radka Štěpána