Jak mít pečivo déle čerstvé? Přidejte kousek jablka či celeru a nedávejte chleba do lednice

Na čerstvém krajíci chleba či křupavém rohlíku si pochutná každý z nás. Jak uchovat pečivo déle čerstvé? Proč nedávat chleba do lednice?

Čerstvý chléb, křupavý rohlík či houska chutnají snad každému z nás. Jenže pravdou je, že pečivo nevydrží být dlouho křehké. Proces stárnutí a okorávání začíná probíhat už 6 hodin po vychladnutí a vyndání z domácí pekárny nebo trouby. Každý druh pečiva to má časově samozřejmě trochu jinak. Záleží na obsažených ingrediencích.

Na igelitové sáčky zapomeňte

Častá a bohužel běžná chyba je uchovávání pečiva v plastovém sáčku. Díky němu tak ztrácí okamžitě svou křupavost, neboť nedochází k přirozenému proudění vzduchu. Dalším nebezpečným faktem je, že může po hodinách takto uchovávaného pečiva dojít ke tvorbě plísní. Když už, tak zvolte raději variantu papírového sáčku.

Lepší variantou je utěrka či plátýnko

Podstatnou roli při skladování pečiva hrají 3 faktory, tj. okolní vlhkost, teplota a úroveň světla. Ideální je teplota v rozmezí 14 až 18 °C. Dobré je zabalit pečivo do prodyšné látky nebo uložit alespoň do chlebníku. Je třeba dbát na to, aby chlebník měl dost větracích otvorů. Samozřejmostí je jeho udržování v čistotě. Stačí vytřít octovou vodou.

První pomoc na ztvrdlé pečivo

Co udělat, pokud vám pečivo ztvrdlo? Jako první pomoc pomůže navlhčit kůrku chleba. Poté ho vložit do rozpálené trouby na 180 °C a péct po dobu 10 minut. Teplem se vytvoří pára a vlhkostí dojde k obnově křupavé kůrky s měkkým obsahem. Pakliže chcete, aby vaše pečivo bylo déle čerstvé, tak předejděte jeho vysychání. Stačí, když do jeho blízkosti dáte půlku jablka. Dobře absorbuje vlhkost, čímž udržuje křupavost pečiva. Pokud nemáte doma jablko, zkuste stonek celeru.

Foto: Pixabay

Místo lednice použijte mrazák

Dáváte pečivo do lednice? Děláte chybu! Důvodem, proč pečivo okorává je tzv. retrogradace škrobů, tj. sacharidů. Jakmile pečivo pojme vlhkost, přijdou škroby do kontaktu s vodou a navracejí se do své původní struktury. Výsledkem je, že vám chleba ztvrdne a zatuchne. A to právě hrozí při uchovávání pečiva v lednici, konkrétně při teplotě v rozmezí 0 až 10 °C.

Retrogradaci však překazí teplota nižší než 18 °C. Proto je možné čerstvý chleba zmrazit. Nakrájený na plátky ho uzavřete ve vzduchotěsném sáčku. Pečivo rozmrazujte pozvolna. Ideálně v mrazicím sáčku a při pokojové teplotě.

Zdroj: regiony.rozhlas.cz, ireceptar.cz

Náhledové foto: Pixabay