Jak doma správně skladovat sušené houby

Úlovky z lesa potěší téměř každého, nejen nadšené houbaře. Většina lidí houby suší, potom ale dělá při jejich skladování velké chyby. Sušené houby se hodí nejen do polévek, ale i do omáček nebo na oblíbenou pizzu. Skladování hub však vyžaduje určitá pravidla. Jaká?

Houby nechte důkladně prosušit

Houby po usušení musí zvonivě chrastit. Nedají se nikdy tvarovat a po dosušení již neztrácí svůj tvar. Dáte-li si je mezi prsty, ihned vám pod tlakem dvou prstů prasknou. Neměly by být ohebné ani gumové. Důležitá je také jejich vůně. Houby chraňte při sušení před prachem a nečistotami. Plech ukládejte na suché místo tam, kde není ani příliš světlo.

Foto: Pixabay

Kryoterapie hub

Houby při nízkých teplotách získávají vyšší odolnost, například i proti dotěrným molům, které na houby často usedají. Houby proto po usušení rychle zamrazte a uchovejte je neprodyšných, uzavíratelných skleněných nádobách. Dbejte před uskladněním hlavně na to, aby se do nich vlivem mražení nedostala vlhkost. Nádoby musí být vždy pevně uzavřené a krycí víčka musí dobře těsnit. Aby mohlo ke správné kryoterapii dojít, je zapotřebí ponechat houby na mrazáku alespoň tři dny.

Houby po procesu mražení uchovejte v suchu, chladu a temnu

Houby vám takto vydrží klidně až tři roky. Houby je potřeba stále chránit, především před moly a vlhkostí, která vede k zapaření. A pokud se houby zapaří, stávají se zdrojem pro vznik plísní. Houby před uskladněním do uzavíratelných nádob zajistěte raději potravinovou folií. Teprve poté víčka od sklenic pevně utáhněte.

Zbavit se všech choroboplodných látek můžete například i horkým vzduchem. Dobře uzavíratelné sklenice vložte do horkovzdušné trouby na 90 stupňů po dobu 20 minut. Pokud máte doma hrnec vhodný ke sterilizaci pokrmů, můžete houby sterilizovat i tímto způsobem.

V dřívějších dobách se k houbám přidával i bobkový list

Bobkový list svou aromatickou vůní odpuzuje hmyz. Odpuzuje proto velmi dobře i otravné moly. Díky jeho antimikrobiálním účinkům se také nemusíte obávat vzniku některých plísní. Pokud přidáte bobkových listů vícero, můžete si být jisti, že trvanlivost vašich hub se ještě více prodlouží. Bobkový list dodá houbám navíc i zajímavou chuť i vůni.

Houby lze i nadrtit

Sušené houby rozdrťte a přidejte k nim nakonec i kuchyňskou sůl, sušenou petržel a černý pepř. Takto rozdrcenou směs můžete využít například i jako koření do různých pokrmů. Tuto směs i houby chraňte před vlhkostí, přidat můžete například hrst rýže. Houby nikdy neukládejte do mikrotenového sáčku, ani do papírových sáčků. Snadno a rychle byste houby uvnitř zapařili.

Zdroje informací: https://www.ireceptar.cz/domov-a-bydleni/susene-houby-trik-bobkovy-list/

https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-skladovat-susene-houby/

Náhledové foto: Pixabay