Mražení masa je jeden z nejsnadnějších způsobů, jak jej skladovat i delší dobu. Aby si uchovalo svou chuť, kvalitu a čerstvost, je důležité nejen správné zamrazení, ale také rozmrazení. V obou případech je nutné dodržovat určité postupy. Při některých způsobech rozmrazování si můžete po pozření masa totiž přivodit vážné zdravotní problémy.

Jak správně zamrazit maso

Pokud se rozhodnete, uložit maso do mrazáku, je nejlepší udělat to hned, jakmile jej donesete domů.Čerstvé maso nikdy nenechávejte při pokojové teplotě, protože se v něm začnou brzy množit nebezpečné bakterie. Jestliže maso nemůžete hned po příchodu z obchodu zamrazit, vložte jej na nezbytně nutnou dobu do lednice. Nezamrazujte maso v původním obale, vždy jej vyjměte, případně rozporcujte na menší kousky a vložte do igelitových sáčků nebo zavakuujte. Není na škodu na sáček napsat datum, kdy ho vkládáte do mrazáku. Spotřebovat byste ho měli do jednoho roku.

Nejšetrnější je rozmrazování v ledničce

Aby nedocházelo k rozmnožování bakterií, rozmrazujte maso v lednici při teplotě do 4 stupňů Celsia. Maso se bude rozmrazovat rovnoměrně a pozvolna. Jedinou nevýhodou je časová náročnost. Počítejte s tím, že větší kusy masa se mohou rozmrazovat i 24 hodin. Proto je potřeba při přípravě pokrmu počítat s touto skutečností a vyčlenit si dostatek času.

Foto: Pixabay

Rozmrazování ve studené vodě

Jedná se o stejně šetrný způsob, jako rozmrazování v lednici, jen je o něco rychlejší. Menší kousky masa tak můžete mít rozmrazené i do jedné hodiny. Důležité je měnit vodu každých 20-30 minut, aby byla stále studená a zabránilo se tak množení bakterií. Maso ponechejte při rozmrazení v obalu zcela ponořené ve vodě.

Když pospícháte, zachrání vás mikrovlnka

Maso můžete rozmrazit v mikrovlnné i pečící troubě. Jedná se sice o nejrychlejší, ale zároveň nejméně šetrný způsob. Maso bude pak vysušené a tuhé. Musíte ho navíc opravdu dobře tepelně upravit, aby v něm nezůstaly nebezpečné baterie. Pokud už zvolíte tento způsob rozmrazování, maso rozdělte na menší části a v průběhu procesu ho otáčejte, aby střed nezůstal zmrzlý.

Na pokojovou teplotu zapomeňte

Necháváte zmrzlé maso rozmrazit přes noc na kuchyňské lince? Tak to si zahráváte se svým zdravím. Maso sice bude ráno rozmrzlé, ale pokojová teplota je živnou půdou pro šíření bakterií, které se v něm začnou rychle množit. Zbavíte se jich jen opravdu dostatečnou tepelnou úpravou.

Zdroje info: https://www.bydlimekvalitne.cz/jak-rozmrazovat-maso-idealne-v-chladu-ve-vode-nikdy-ne-pres-noc-na-lince, https://tojenapad.dobrenoviny.sk/298767/najhorsia-chyba-pri-mrazeni-masa/

Náhledové foto: Pixabay